东京电视台制作的一档经济类纪录片节目。 栏目名称中的「GAIA」意指地球，「夜明け」为黎明，即该节目的主旨是通过捕捉全球经济动态，展示各类商业活动中日本人的奋斗身影，从而探讨低迷的日本经济如何在21世纪实现重生，迎来新的黎明。 日本的和食已经入选世界文化遗产，目前全球共有5万多家日本料理店，但这些店里的厨师大部分都是从未来过日本，也并不真正了解日本料理真谛的外国人。如何向他们介绍正宗的日本料理制作方法，并让他们了解日本食材独一无二的优点，从而扩大日本食材的出口份额，是本期节目的取材内容。